Au cœur de cet endroit atypique du bassin annécien, il dirige une brigade d’une quinzaine de personnes et travaille selon les produits de saison issus du marché. Une soixantaine de producteurs (dont un certain nombre sont des locaux) participent à la cuisine du Chef.

Martin Ghesele assure la carte des desserts. Ce lillois d’origine travaillait déjà en région annécienne (aux côtés du Chef Eric Promalsky aux Trésoms) lorsqu’il a accepté l’aventure Emotion. Vacherin destructuré, Paris-Brest modernisé, les propositions changent au rythme des saisons et de l’humeur du Chef pâtissier.

Jeffrey Moron, Chef-Barman, apporte avec son équipe la touche finale à des apéritifs réussis. L’Art de la Mixologie a peu de secret pour lui : c’est un adepte des concours qui a remporté le titre de finaliste à l’échelle européenne. Graphiste de formation, cet autodidacte qui a exercé en hôtels de luxe travaille autant le goût de ses cocktails que leur design…